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Verrine de mousse d'asperge au saumon 1
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes :
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Préparation 15 mn Repos 2 h 30 6 petites verrines ou 2 entrées. : | |
2 petits | bocaux d'asperges vertes égouttées |
2 feuilles | gélatine, (pour ma part, j'ai remplacé par de l'agar) |
1 | jus de citron |
100 g | crème à 5 % |
120 g | saumon fumé en dés |
1 cc | baies roses écrasées |
6 pluches d'aneth | |
sel | |
poivre |
Egoutter les asperges, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Couper les asperges en morceaux et réserver quelques pointes, mixer les morceaux avec le jus de citron, passer au chinois pour enlever les fibres.
Faites chauffer la crème, hors du feu y diluer les feuilles de gélatine essorées, (si vous utiliser de l'agar, faites simplement bouillir la crème quelqes secondes avec 1/2 cc d'agar) y incorporer la purée d'asperges.
Répartir la préparation dans des verrines, réserver au frais.
Au moment de servir, ajouter les dés de saumon, les pointes d'asperge, l'aneth et les baies concassées.
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