| This recipe is liked by 0 person(s). |
|
Nem chua
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| ‘cách làm nem chua jambon’ Nem chua Monday, May 17th, 2010 Đây, thể theo yêu cầu của các bạn, anh chị gần xa, bạn VA xin đưa công thức làm nem chua học được từ má bạn “Tờ rí”, nhờ vậy mà thực đơn hôm đám cưới 2 bạn thêm phần “xôm tụ” và ai ăn xong cũng nhớ mãi (giống quảng cáo chưa ). Chuẩn bị : 1kg thịt nguội (jambon) | |
| 500 gr | da heo, (đông lạnh) |
| 12 muỗng canh dấm (căn bản là vậy, tùy lọai dấm có thể cho thêm 2-3 muỗng lúc xào thịt nguội để có vị chua vừa miệng) 3 muỗng canh đường 4 muỗng canh thính gạo 1 muỗng café tiêu sọ 2 muỗng canh nước mắm 1,5 củ tỏi lớn, ớt tươi 5/6 cọng rau râm Cách làm (~3h): Da heo xả đá, rửa nhiều lần cho hết mỡ & mùi hôi, để ráo và cắt khúc nhỏ chừng bằng chiều dài ngón tay út, ướp tỏi cho thơm. Jambon xắt sợi nhỏ như bì heo theo thớ thịt. Trộn da heo & jambon lại cho thật đều, chừa 1/2 da heo lại một bên. Bắt chảo lên bếp, để lửa nhỏ, xào da heo để qua 1 bên (khỏang 3′) cho ra nhựa. Để tiếp jambon + da heo vào 5′, lửa vẫn nhỏ. Cho dấm + đường + nước mắm vào xào đều, nêm chua ngọt. Xào chừng 15′ thì tắt lửa. Tỏi xắt lát mỏng, thính, tiêu, rau râm xắt nhỏ bỏ vào trộn đều. Nhận jambon còn nóng vào chai nước nhựa, ếm chật lúc thịt còn nóng. Để thịt trong chai, chờ nguội để vào tủ lạnh. Hôm sau cắt bỏ vỏ chai, trút thịt ra, để tủ đông. Khi ăn rả đông bên ngòai, ko để lò vi ba. Chúc các bạn và anh chị thành công. Ingrédients: | |
| 1kg | jambon |
| 500gr | couenne congélés |
| 12 cuillères à soupe | vinaigre, (de cidre ou de vin) |
| 3 cuillères à soupe | sucre |
| 4 cuillères à soupe | riz grillé |
| 1 cuillère | à càfé de poivre en grain |
| 2 cuillères à soupe de “nuoc mam” 1 gousse et demi d’ail | |
| piment | |
5/6 branches de “rau râm” (plante aromatique vietnamienne)
Préparation (~3h)
Émincer l’ail
Décongeler la couenne, la laver plusieurs fois sous l’eau et laisser égoutter.
Puis mélanger avec l’ail (1/3 ail émincé) afin d’atténuer l’odeur de la couenne
Couper le jambon en fil lamelle
Séparer la couenne en 2 moitié et mélanger l’une d’elle avec le jambon.
Mettre la poëlle sur feu doux et faire cuire la couenne sans jambon pendant 3′ (A)
A côté, faire cuire pendant 5′ la couenne avec le jambon (B)
Mélanger (A) + (B), faire cuire pendant 15′ en ajoutant la vinaigre, le sucre et nuoc mam.
Ajouter l’ail, le poivre et rau râm
Mettre le mélange dans une bouteille d’eau vide et bien tasser pendant qu’il est encore chaud.
Laisser refroidir la bouteille et la mettre dans le frigo pendant 8 heures.
On peut le congeler mais il ne faut pas le réchauffer dans le microonde.
Rating: 9.0/10 (4 votes cast)
Rating: +1 (from 1 vote)
Tags: cách làm nem chua jambon, nem chua
Posted in En français, Song ngữ - Article bilingue, Tiếng Việt, Ẩm thực - Gastronomie | 6 Comments »
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe