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1 rotolo di pasta sfoglia integrale, 200 grammi di cipolle rosse o scalogna, 400 grammi di erette, 25gr pinoli tostati, 25gr di uvetta 4 cucchiai di olio di oliva, 1piccolo peperoncino piccante 2 cucchiai di latte, 1 uovo, sale e pepe, 100 gr di ricotta. Lavate e mondate le erette, tagliatelle a striscioni ne e fatele appassire in padella senza condimento per 3/4minuti.scolatele e strizzatele e tenetele da parte.mettete a bagno l'uvetta sbucciate le cipolle , tagliatele a spicchi e fatele rosolare in una padella con olio e peperoncino tritato per 5/6 minuti fino alla cottura. Aggiungete pinoli, e uvetta e condite con sale e pepe. Setacciate la ricotta mescolatela bene con un uovo e il latte e condite con sale e pepe. Foderate la teglia con la pasta sfoglia lasciando,a nella carte antiaderente. Distribuite la ricotta uniformemente sul fondo e ricopritela con il composto . Ripiegate verso l'interno la pasta e cuocete in forno a 200gr per 30 minuti o fino a quando sarà dorata.

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