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Mandelkuchen
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Eine Springform (26 cm) fetten und mit 2 El gemahlenen Mandeln austreuen. 6 Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen
des Handrührers steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen. 2. Eigelbe, 100 g Zucker. 2 Tl Zitronenschale und 1 Msp. Zimtpulver mind. 2 Min. cremig rühren. 160 g gemahlene Mandeln und 2 Tl Backpulver mischen und abwechselnd mit
100 ml Odvenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. 3. Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad
(Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 50-60 Min.backen.
Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit 3 EL Puderzucker bestreuen und mit Orangenkompott servieren.
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