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Wirsing-Nudel-Eintopf
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: ca. 50 Minuten
Total time:
Source:
| Wirsing-Nudel-Eintopf 355 kcal • 6g Fett • 15% • 43g Kohlenhydrate Zutaten | |
| 500g | Wirsing |
| 400g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Öl |
| 2 l | Fleischbrühe |
| 200g | Vollkornnudeln |
| 250g | gekochter Schinken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen |
| 1 Msp. | ger. Muskatnuss |
| 2 EL | geröstete Pinienkerne |
Zubereitung
Den Wirsing und die Möhren putzen. Den Wirsing in Blätter zerteilen und diese waschen, die Möhren schälen. Wirsingblätter und Möhren in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und pressen. Beides in Öl andünsten. Das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Die Brühe angießen, zum Kochen bringen und die
Nudeln einstreuen; bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen. Den Schinken in Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Kräuter und Muskat unterrühren. Vor dem Servieren die Pinienkerne über den Eintopf streuen.
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