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Brownies CAPPUCCINO
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Per la base dei brownies: | |
110 g | cioccolato al 50% di cacao tritato |
85 g | burro tagliato in pezzi |
1 cucchiaio | caffè istantaneo sciolto in 1/2 cucchiaio di acqua bollente |
150 g | zucchero semolato |
1 cucchiaino | vaniglia o una bustina di vanillina |
2 | uova grandi |
60 g | farina 00 |
1/4 cucchiaino | sale |
60 g | nocciole tritate grossolanamente |
Per il ripieno al formaggio: | |
110 g | formaggio spalmabile tipo Philadelphia |
40 g | burro ammorbidito |
75 g | zucchero a velo setacciato |
1/2 cucchiaino | vaniglia o 1/2 bustina di vanillina |
1/2 cucchiaino | cannella |
Per la glassa: | |
85 g | cioccolato fondente |
15 g | burro |
60 g | panna |
2 1/4 cucchiaino | caffè istantaneo sciolto in 1/2 cucchiaio di acqua bollente. |
Scaldate il forno a 180°C ed imburrate ed infarinate uno stampo quadrato di 20 cm di lato.
Per i brownies:
sciogliete il cioccolato con il burro ed il caffè espresso sciolto a fuoco basso, mescolando fino ad ottenere un composto liscio; rimuovete dal fuoco e fate raffreddare fino a temperatura ambiente.
Incorporate, sbattendo, lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete, quindi, un uovo alla volta, sbattendo bene fino a quando il composto è lucido e liscio.
Incorporate la farina ed il sale fino a quando risulti
Aggiungete le nocciole e mescolate per amalgamarle al composto.
Distribuite il composto in modo uniforme nella teglia ed infornate nella parte centrale del forno per circa 22-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nell'impasto ne esca pulito.
Sfornate i brownies e fateli raffreddare completamente su di una griglia.
Preparate la farcia al formaggio:
in una ciotola sbattete con le fruste elettriche il formaggio spalmabile ed il burro fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e sbattete fino a che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati.
Distribuite il composto in modo uniforme sullo strato di brownies.
Mettete il tutto in frigorifero per almeno un'ora o fino a quando la farcia risulti soda.
Nel mentre preparate la glassa:
sciogliete il cioccolato, mezzo cucchiaio d'acqua ed il burro a bagno maria ed unite il caffè solubile sciolto, mescolando fino ad ottenere un composto liscio, incorporate, a questo punto la panna ed amalgamate il composto.
Rimuovete dal fuoco e fate raffreddare la glassa fino a temperatura ambiente.
Distribuite la glassa sui brownies e fate raffreddare il tutto per almeno 3 ore.
Tagliate i brownies in 24 quadrotti e rimuoveteli dalla teglia mentre sono ancora ben freddi.
Servite i brownies freddi o a temperatura ambiente.
I brownies si conservano coperti e in frigo in un unico strato per 5 giorni.
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