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crescia al formaggio
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Preparation time:
Total time:
Source:
| 100 | parmigiano grattugiato |
| 100 | pecorino grattugiato |
| 100 emmental a pezzetti | |
| 4 | uova |
| 500 farina | |
| malto | |
| sale | |
| pepe | |
| 15 | lievito di birra secco |
| 125 | yogurt magro |
| 1 cucchiaino | bicarbonato |
| q.b latte Sciogliete il malto in poco latte tiepido,mettete nella ciotola di un mixer (o in una ciotola di vetro se impastate a mano) la farina, il parmigiano, il pecorino, il lievito di birra, lo yogurt e il bicarbonato e il latte nel quale avrete disciolto il malto (o lo zucchero) e cominciate ad impastare; unite le uova a temperatura ambiente, una alla volta, il pepe macinato e il sale. Aggiungete anche l'olio a filo, se serve e quando (dopo almeno 10 minuti) il composto sarà ben amalgamato, unite il formaggio tagliato a cubetti . Rovesciate l'impasto su di una spianatoia, impastate velocemente per formare un filoncino e poi ponete la crescia con la parte più liscia verso l'alto in uno stampo da ciambella con il buco preventivamente imburrato e infarinato. Spennellate la superficie della crescia con del burro e lasciate lievitare a circa 30° per circa due ore e mezza o fino a che l'impasto non sarà cresciuto da arrivare al bordo superiore dello stampo ( a me non è mai lievitato ma cresce poi in cottura Infornare a 180° per circa 50-60 minuti. da provare (base plum cake salato modificato) 500 farina | |
| 4 | uova |
| 25 lievito birra 1/2 bicch olio 1/2 bicch vino | |
| 200 | pecorino |
| 100 parmigiano o caciocavallo emmenthal a cubetti | |
| pepe | |
da decidere: lievitazione doppia o singola
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