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Crème brûlée au saumon fumé
Nb portions: 0
Produit: 12 cuillères plates en porcelaine
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
2 dl | crème fraîche liquide |
2 tranches | saumon fumé,, (80 gr) |
2 | jaunes d'oeuf |
5 cl | lait |
1 cuillères a soupe | cassonade blonde |
2 cuillères à soupe | crème fraîche épaisse |
1 petit bouquet | aneth |
1 petit | bocal d'oeufs de saumon |
Sel fin | |
Poivre du moulin |
Hacher grossièrement 1 tranche de saumon fumé
Découper 12 morceaux dans la seconde et les réserver pour le décor
Dans un récipient, verser la crème liquide, le lait, les jaunes d'oeuf et le saumon haché
Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement
Verser l'appareil dans les cuillères et les faire cuire 11 à 14 minutes dans un four à 110° C
Laisser refroidir une heure
Réserver 12 brins d'aneth, puis hacher l'équivalent d'une cuillère du reste du bouquet
Mélanger ce hachis à la crème épaisse détendue au fouet, saler et poivrer
Saupoudrer les crèmes brûlées avec la cassonade et caraméliser au chalumeau
Déposer sur cuillère une noisette de crème à l'aneth, un morceau de saumon, quelques œufs de saumon, et le brin d'aneth.
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