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Escalopes de veau au fromage bleu
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
4 c. | à thé, (20 ml) huile d'olive extra-vierge |
4 | escalopes de veau |
Farine tout-usage | |
1/2 tasse (125 ml) | vin blanc, sec |
3/4 tasse (190 ml) | crème 35% |
1/3 tasse (85 ml) | bouillon de boeuf |
1 c. | à thé, (5 ml) sauce Worcestershire |
1/2 lb (225 g) | fromage bleu, à la température de la pièce |
Étapes1Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.2Fariner légèrement les escalopes et les déposer dans le poêlon.3Cuire à feu moyen en les retournant de temps à autre jusqu'à cuisson désirée.4Retirer les escalopes du poêlon et réserver au chaud.5Retirer l'huile du poêlon et déglacer avec le vin en râclant bien le poêlon. Réduire à feu doux.6Ajouter la crème et cuire environ 5 minutes ou jusq'à ce que la préparation soit réduite de moitié.7Incorporer le bouillon et la sauce Worcestershire, laisser mijoter jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Ajouter le fromage bleu en petits morceaux.8Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu.9Ajouter les escalopes dans le poêlon et cuire 2 minutes.10Déposer les escalopes dans les assiettes et napper de sauce au bleu.11Servir avec pâtes ou légumes sautés.
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