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Blattsalat mit Crostini
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 | Ciabatta Brot, (250 g) |
| 8 EL | Olivenöl |
| 50 g | Pinienkerne |
| 300 ml | Orangensaft |
| 1 Kopf | Lollo rosso, (220 g) |
| 1 Bund | Rauke, (40 g) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 TL | mittelscharfer Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung von Blattsalat mit Crostini
Brot in 16 Scheiben schneiden. Portionsweise in 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Auf Küchenpapier setzen und abtropfen lassen. Pinienkerne in die Pfanne geben und goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Orangensaft in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten auf die Hälfte einköcheln lassen. Inzwischen Lollo rosso in mundgerechte Stücke zupfen. Rauke putzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Salate und Basilikum waschen und trocken schleudern. Orangensaft und Senf verrühren. 5 Esslöffel Olivenöl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salate, Basilikum und Orangen-Vinaigrette vermengen. Mit Pinienkernen bestreuen. Salat und Crostinis auf Tellern anrichten.
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