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Tagliatelles fraîches à l'espadon, citron et estragon 12 PP WW
Nb portions: 6
Produit:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson: 18 min Ingrédients: | |
| 2 | citrons non traités |
| 1 | échalote |
| 1 cc | margarine à 60% |
| 5 cl | vin blanc |
| 35 cl | crème liquide |
| 1 CS | estragon frais ciselé |
| 2 tranches | espadon,, (420 g) |
| 1 cc | huile |
| 600 g | tagliatelles fraîches |
| 1 CS | parmesan,, (10 g) |
| sel | |
| poivre | |
Instructions:
Rincer et brosser 1 citron, prélever le zeste et le hacher, en réserver 1 cuillère à soupe. Presser les 2 fruits pour recueillir le jus.
Peler et hacher l'échalote. Faire fondre la margarine dans une casserole, y faire suer l'échalote 2 minutes, ajouter le vin blanc, le faire réduire puis verser la crème et le jus de citron, saler et poivrer, remuer et faire réduire 2 minutes. Ajouter le zeste de citron et l'estragon. Réserver au chaud.
Eponger l'espadon, le détailler en cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les cubes d'estragon de toutes parts, 8 à 10 minutes. Saler et poivrer.
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition, y plonger les tagliatelles, laisser cuire 2 minutes après la reprise de l'ébullition puis égoutter.
Verser les pâtes dans un plat creux, ajouter les cubes d'espadon, saupoudrer de parmesan et napper de sauce. Mélanger.
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