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Tarte citron meringuée
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Appareil citron: | |
0.050 kg | sucre |
150 ml | citron |
2 | oeufs |
2 | jaunes |
0,020 kg | maïzena |
0.100 kg | sucre |
0.100 kg | beurre |
Porter à ébullition 0.050 kg de sucre avec jus de citron. Blanchir oeuf, jaunes et sucre, maïzena. Verser le liquide sur mélange oeuf/sucre et ajouter 0.100 kg beurre parcelle. Meringue: 4 blancs oeuf | |
200 g | sucre |
175 | eau |
Cuire sucre et eau à 121 degré et mettre sur blanc en neige. Cuire au four jusqu'à brunissement de la meringue.
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