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Caponata di patate - di Alessandro Borghese di Cucina con Ale
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Ingredienti (per 4 persone):
» PATATE 500 gr
» PASSATA DI POMODORO 6 cucchiai
» SEDANO 2 gambi
» CIPOLLA 1
» PINOLI 70 gr
» UVETTA 70 gr
» CAPPERI DISSALATI 1 cucchiaio
» OLIVE VERDI 70 gr
» ACETO 2 cucchiai
» ZUCCHERO 2 cucchiai
» OLIO EXTRAVERGINE q.b.
» SALE q.b.
Preparazione:
Friggere le patate, tagliate a dadini, nell'olio di oliva.
Rosolare cipolla e sedano in un tegame con dell'olio. Unire le olive, i capperi sciacquati, l'uvetta, i pinoli tostati, lo zucchero, l'aceto e infine la passata di pomodoro. Aggiungere le patate fritte e far cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa. Servire decorando con foglie di basilico.
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