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Sedanini al pesto di agrumi - di Alessandro Borghese di Cucina con Ale
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Ingredienti (per 4 persone):
» SEDANINI300 gr
» ARANCE 2
» BASILICO q.b.
» CAPPERI SOTTO SALE 50 gr
» MANDORLE PELATE 50 gr
» POMODORINI 2
» ACCIUGHE SOTT'OLIO 2
» OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 4 cucchiai
» MELANZANA 1
» CACIOCAVALLO 100 gr
» OLIO EXTRAVERGINE q.b.
» SALE q.b.
Preparazione:
Mettere i sedanini a cuocere in acqua salata. Nel frattempo soffriggere le melanzane a fette in una padella con dell'olio. Sbucciare le arance e mettere la polpa nel frullatore: aggiungere olio, basilico, mandorle, capperi, acciughe e pomodori. Frullare il tutto fino a ottenere una crema.
Scolare infine la pasta, mantecarla in padella con il pesto di agrumi, le melanzane fritte, una spolverizzata di caciocavallo grattugiato ed un filo di olio. Servire i sedanini al pesto di agrumi con qualche foglia di basilico.
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