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Astice della suocera - di Alessandro Borghese di Cucina con Ale
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Ingredienti (per 4 persone):
» MOZZARELLA 400 gr
» SAUTÉ DI FRUTTI DI MARE 2 kg
» ASTICI 4
» PASSATA DI POMODORO 250 gr
» LIMONE 1
» LIME 2
» MELE VERDI 2
» INSALATINE MISTE q.b.
» PANGRATTATO 150 gr
» PEPERONCINO q.b.
» BASILICO q.b.
» AGLIO 2 spicchi
» VINO BIANCO q.b.
» OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
» SALE q.b.
Preparazione:
Ripassare in padella i frutti di mare sgusciati con l'aglio, l'olio, il peperoncino, la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico, poi, sfumo con il vino bianco. Aprire gli astici, sminuzzare la polpa e aggiungerla in padella con i frutti di mare. Unirvi anche il pangrattato, le mele verdi tagliate a pezzetti e, infine, il succo dei lime. Con il composto cotto farcire i gusci degli astici e distribuirci sopra la mozzarella tagliata a dadini. Infornare gli astici su un teglia a 180° per circa 10 minuti. Una volta cotti, servirli su un letto di insalatine miste, decorando con le fettine di limone.
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