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Rigatoni alla gricia a modo mio - di Alessandro Borghese di Cucina con Ale
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| Ingredienti (per 4 persone): |
» RIGATONI 400 gr
» FAVE 400 gr + alcune per decorare
» ANATRA 1 speck
» PECORINO 200 gr grattuggiato
» BRODO DI CARNE 1 bicchiere
» VINO BIANCO 1 bicchiere
» OLIO EXTRAVERGINE q.b.
» SALE q.b.
» PEPE q.b.
Preparazione:
Bollire la pasta in acqua salata. Nel frattempo, frullare le fave bollite con il pecorino e il brodo. Tagliare, poi, lo speck d'anatra a dadini e farlo rosolare in padella sfumando con il vino bianco. Scolare la pasta, farla saltare in padella con lo speck d’'natra e mantecare il tutto con il pecorino. Servire infine la pasta su un letto di crema di fave, condita con il pepe e il pecorino. Guarnire il piatto con delle fave fresche.
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