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Pollo allo spumante - di Antonella Clerici della Prova del Cuoco
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Ingredienti (per 4 persone):
» POLLO 4 fette di petto
» PORCINI SECCHI q.b.
» SALVIA 2 foglie
» FARINA q.b.
» SPUMANTE 300 ml
» PROSCIUTTO CRUDO 2 fette
» MASCARPONE 2 cucchiai
» BURRO 1 noce
» OLIO EXTRAVERGINE q.b.
» PEPE q.b.
» SALE q.b.
Preparazione:
Mettere del burro in una pentola e quando questo è sciolto mettere a cuocere le fette di petto di pollo infarinate. Nel frattempo far rinvenire i funghi porcini secchi in una ciotola con dell'acqua; strizzarli, tritarli con la mezzaluna, versarli in padella con il pollo, unire la salvia, aggiustare di sale e pepe; sfumare il tutto con lo spumante e cuocere coperto per 10 minuti circa.
A cottura raggiunta, togliere il pollo dalla pentola e aggiungere al sughetto il mascarpone, rimettendo il tutto sul fuoco e mescolando.
Infine servire il pollo allo spumante con su ogni fetta una fettina di prosciutto crudo e un pochino di salsina al mascarpone.
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