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Torta di carote di Titti
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| Ingredienti: 300 gr.di carote, 300 gr.di mandorle tritate, 300 gr.di zucchero, 4 uova, 25 gr.di farina, buccia grattugiata di un limone, 3 cucchiai di rum o di succo di limone. Per la glassa: | |
| 250 gr | zucchero al velo |
| 3/4 cucchiai | succo di limone |
Preparazione: separare i tuorli dai bianchi e montare questi ultimi a neve ferma e tenere da parte. Lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso al quale si aggiunge la farina, le carote grattugiate le mandorle tritate, la scorza di limone grattugiata ed il liquore. Per ultimo amalgamare dal basso verso l'alto gli albumi montati a neve. Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.
Lavorare insieme gli ingredienti della glassa e ricoprire il dolce quando si sarà raffreddato e decorare con carotine di marzapane.
Lasciare riposare la torta per 24 ore prima di servirla.
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