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Zuppa d'orzo e verdure
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INGREDIENTI | |
100 g | orzo perlato |
1 | carota |
1 | porro |
1 patata da 100 g circa | |
50 g | verza |
1 l | brodo vegetale |
2 cucchiai | olio extravergine di oliva |
sale |
PREPARAZIONE
Mettere l'orzo in una ciotola, lavarlo bene e metterlo a scolare.
Lavare la carota, eliminare le estremità e pelarla con un pelapatate. Affettarla nello spessore di 3-4 millimetri.
Lavare il porro, eliminare le radichette e lo strato esterno, quindi affettarlo.
Lavare la patata, pelarla e tagliarla a cubetti di un paio di centimetri di lato.
Lavare la verza e affettarla, quindi spezzettarla grossolanamente con un coltello.
Portare il brodo a bollore.
Mettere in una pentola da minestra l'olio, il porro e portarla sul fuoco. Farlo dorare a fiamma media per 3-4 minuti con un pizzico di sale.
Unire le altre verdure e lasciare 3-4 minuti sul fuoco mescolando.
Unire quasi tutto il brodo, tenendone da parte un paio di mestoli, coprire e lasciare che prenda bollore.
Unire un pizzico di sale grosso e l'orzo.
Cuocere per 40 minuti a fiamma media, coperto, mescolando di tando in tanto. A 10 minuti dalla fine della cottura assaggiare e regolare eventualmente di sale. Unire il restante brodo vegetale a seconda del grado di densità desiderato.
A fine cottura unire un filo d'olio a crudo e lasciar riposare coperto per 5 minuti prima di servire.
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