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Spezzatino di maiale in crosta aromatizzata
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| Ingredienti | |
| 600 grammi | filetto di maiale |
| olio extra vergine d'oliva | |
| pepe nero | |
| rosmarino | |
| salvia | |
| parmigiano grattugiato | |
| pangrattato | |
| sale | |
| 1 spicchio | aglio |
| 5 | noci |
| 100 grammi | lardo di Arnad DOP |
Preparazione
Preparare un trito con pane grattugiato grossolanamente, rosmarino e uno spicchio di aglio, salvia e parmigiano, noci, sale e pepe nero.
Tagliare a tocchetti di circa 3-4 centimetri di lato la carne, evitando di farli più piccoli, si seccherebbe troppo.
Avvolgere i bocconcini di maiale in fettine di lardo, quindi impanare e mettere la carne in una pirofila.
Bagnare con olio extravergine d’oliva, regolare di sale e di pepe e infornare alla temperatura di 200°C. Cuocere con un coperchio per i primi 25 minuti, quindi terminare la cottura per altri 20 minuti, fino a quando i bocconcini di carne saranno dorati.
Presentazione
Servire i bocconcini di maiale con patate al forno o purè di patate.
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