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Bruschetta di pane integrale con Cavolo nero e Fagioli zolfini
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time: 30'
Total time: 40'
Source: Corso Professional Organic Academy Simone Salvini
| 4 fette | pane integrale, meglio se di segale o di avena |
| 200 g | foglie di cavolo nero |
| 100 g | fagioli cannellini zolfini |
| 1 | scalogno |
| 2 foglie | alloro |
| q.b. | timo fresco |
| q.b. | scorza di limone |
| 30 g | olio EVO |
| q.b. | pepe nero |
Oliare le fette di pane con l'olio EVO e disporle in forno a 180°C per 15' (devono risultare croccanti). Tenere da parte.
Togliere la venatura centrale alle foglie di cavolo. Far rosolare in una casseruola le foglie di alloro e lo scalogno tritato. Aggiungere le foglie pulite e cuocere a fuoco moderato fino alla loro completa cottura. Girare di continuo con un mestolo di legno, salare e pepare con generosità. Toglere dal fuoco e lasciar riposare alcuni minuti, eliminare le foglie di alloro.
Condire le fette di pane con il cavolo nero, aggiungere i cannellini scolati dall'acqua di cottura ed infornare a 180°C per circa 4'. Togliere dal fuoco e condire con le foglioline di timo fresco, l'olio e la scorza di limone tritata grossolanamente.
Servire la bruschetta ben calda.
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