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Linguine alla cacciatora
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| Ingredienti | |
| 600 gr | linguine |
| 100 gr | carne di maiale |
| 75 gr | prosciutto crudo |
| 75 gr | olio, (la ricetta originale prevede lo strutto) |
| qualche fogliolina di salvia | |
| 3 | bacche di ginepro |
| 1 bicchiere | vino rosso |
| 50 gr | fegato di maiale |
| 75 gr | mortadella |
| 1 manciata | prezzemolo |
| 1 pizzico | maggiorana |
12 pomodori da sugo senza semi e senza pelle
Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Preparazione
Preparate la salsa nel seguente modo: tritate la carne di maiale, il fegato, il prosciutto, la mortadella e fate soffriggere il trito nello strutto (o l'olio, ma con lo strutto è più gustoso: del resto, se fate i conti sono poco più di 10 gr a persona) con la salvia, il prezzemolo tritato, il ginepro e la maggiorana. Lasciate che il trito si colori, quindi sfumate con il vino che lascerete evaporare. Aggiungete quindi i pomodori spezzettati, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa. Piatto insolito e gustosissimo con preparazione di circa 15 minuti e cottura di circa 30 minuti, compresa quella della pasta
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