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Finocchi gratinati con latte e parmigiano
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Source:
| Ingredienti | |
| 25 g | Burro |
| 4 n Finocchio | |
| 3 dl | Latte |
| 3 cu Parmigiano | |
| qb | Pepe |
| qb | Sale |
Preparazione
1 - Prepara gli ingredienti. Pulisci 4 finocchi: elimina le guaine esterne piu dure e taglia le barbine verdi; sciacquali sotto acqua fredda corrente e asciugali con cura, usando carta assorbente da cucina. Dividili a meta e tagliali a spiecchitti sottili.
2 - Cuoci i finocchi: fai sciogliere 25 g di burro in un tegame resistente sia alla fiamma, sia al forno, unisci i finocchi, rosolali per 1-2 minuti, aggiungi sale e pepe e lasciali insaporire per qualche istante.
3 - Copri con 3 dl di latte i finocchi; porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco dolce per 10 minuti, facendo evaporare e concentrare bene il latte. Quando il latte sara evaporato quasi completamente, togli i finocchi dal fuoco.
4 - Cospargi i finocchi con 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato al momento, copri la preparazione con 25 g di burro a fiocchetti e fai gratinare i finocchi sotto il grill, finché la superficie apparirà dorata.
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