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Linguine agli scampi
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| Ingredienti per 2 persone: | |
| 180 gr. | linguine |
| 8 - 10 | scampi |
| mezzo bicchiere | passata di pomodoro |
| 3 cucchiai | colmi di panna da cucina |
| 1 | scalogno |
| 1 tazzina di vodka | |
| olio | |
| sale | |
| prezzemolo | |
Preparazione:
Lavare bene gli scampi, incidere la parte superiore con un coltello affilato o con una forbice da cucina. Mettere gli scampi a soffriggere in una padella con l'olio, lo scalogno e il prezzemolo , farli rosolare qualche minuto girandoli da ambo i lati, aggiungere la vodka, coprire e far cuocere per circa 10 minuti. Togliere gli scampi e metterli in un piatto. togliere la polpa agli scampi tenendone qualcuno per la decorazione del piatto .Nello stesso fondo di cottura aggiungere il pomodoro aggiustare di sale e far cuocere coperto per circa 30 minuti, poi aggiungere la panna , la polpa degli scampi e amalgamare bene e cuocere ancora per 5 - 10 minuti. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e mantecarle in padella, aggiungendo anche gli scampi interi.
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