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Farfalle con scampi e fiori di zucca
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Ingredienti per 2 persone: | |
200 gr. | farfalle |
1 | zucchina |
6 | scampi |
6 fiori di zucchina | |
1 | scalogno |
2 spicchi | aglio |
olio | |
sale | |
pepe |
brodo di dado
Preparazione:
Sbucciare e tagliare finemente lo scalogno, metterlo a soffriggere in una padella antiaderente con i fiori per qualche minuto, poi aggiungere mezzo bicchiere di brodo coprire e continuare la cottura per altri 7 - 8 minuti.
Togliere i fiori dalla padella passarli nel mizer e ridurre in crema.
nella stessa padella aggiungere un pochino di olio, l'aglio sbucciato e le zucchine tagliate sottilissime, far saltare qualche minuto, poi aggiungere gli scampi mezzo bicchiere di brodo aggiustare di sale e pepe, coprire e far cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere la purea dei fiori e mescolare bene. Lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.
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