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Spaghetti alla carbonara con asparagi
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Total time:
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| Ingredienti per 2 persone: | |
| 200 gr. | spaghetti |
| 50 gr. | asparagi selvatici |
| 50 gr | guanciale |
| olio | |
| 1 | scalogno |
| 2 | uova |
| sale | |
| pepe | |
| Parmigiano | |
| pecorino grattugiato a piacere, alternativamente | |
Preparazione:
Mettere in una padella con olio il guanciale e farlo dorare e poi toglierlo e tenerlo da parte.
pulire bene gli asparagi e tagliarli e pezzetti , metterli a cuocere nella padella con uno scalogno tritato olio e sale , far cuocere per 10 - 15 minuti, facendo attenzione a non farli colorire troppo.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sbattere bene le uova in un piatto aggiustare di sale e pepe.
Scolare gli spaghetti nella padella, aggiungere di nuovo il guanciale croccante, le uova sbattute e una abbondante manciata di pecorino, mescolare velocemente per un minuto e servire.
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