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Poulet rôti dijon et estragon. Exc.
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Poulet rôti au four | |
| 4 Préparation : 20 min Cuisson : 3:00 Ingrédients | |
| 1 | gros poulet,, (environ 1.50kg) |
| 1/4 t (60 ml) | huile d'olive |
| 1/4 t (60 ml) | moutarde de Dijon |
| 1/2 c. à thé (2 ml) | sel |
| 1/4 c. à thé | poivre noir du moulin |
| 1/2 c. à thé (1 ml) | estragon séché 2 ml |
| Pois mange tout mais snow peas 4 carottes coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) | |
| 1 | gros oignon, coupé en quatre |
| 1 1/2 t (375 ml) | bouillon de poulet maison ou du commerce |
Préparation
1. Retirer les abats et le cou du poulet (les réserver pour un usage ultérieur). Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet. Éponger à l'aide d'essuie-tout. On peut aussi couper le poulet en crapodine.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile et la moutarde et en badigeonner le poulet. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle à rôti. Mettre le poulet, la poitrine vers le haut, sur la grille huilée d'une rôtissoire. Parsemer du sel, du poivre et de l'estragon. Disposer les pommes de terre, le côté coupé dessous, autour du poulet avec le céleri, les carottes et l'oignon. Verser le bouillon dans la rôtissoire.
3. À mon four, cuire à 300F pendant 1 heure et 45 minutes, monter le four à 350F et cuire un 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair et que les légumes soient tendres et dorés (arroser le poulet du jus de cuisson de temps à autre en cours de cuisson).Mettre le poulet dans une assiette et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la ficelle. Cette cuisson à feu lent rendra le poulet tendre et juteux.
Valeurs nutritives
PAR PORTION:
calories: 615
protéines: 47 g
m.g.: 23 g (6 g sat.)
cholestérol: 130 mg
glucides: 55 g
fibres: 8 g
sodium: 365 mg
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