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Brasato al Barolo
Nb persons: 0
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| Tempo preparazione e cottura: 2 ore + 1 giorno ca. Ingredienti per 4 persone: | |
| 1,2 kg | cappello del prete |
| 1 litro | barolo |
| 1 | cipolla |
| 1-2 | carote |
| 1-2 coste di sedano | |
| 1 spicchio | aglio |
| alloro qb | |
| pepe in grani qb | |
| bacche di ginepro qb | |
| 2 -3 | chiodi di garofano |
| olio | |
| sale | |
Procedimento ricetta Brasato al Barolo di Benedetta Parodi
Mettere a marinare la carne una notte intera con barolo, e le verdure affettate (quindi: cipolla, carote, sedano, aglio) e le spezie (alloro, pepe, ginepro e chiodi di garofano).
Asciugare la carne con carta assorbente poi rosolarla in una casseruola con un po d'olio.
Scolare le verdure dalla marinata, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla carne.
Fare insaporire poi aggiungere sale, vino e aromi.
Cuocere per circa 2 ore, rigirando spesso la carne.
Servire affettato con la salsa e qualche fetta di polenta.
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