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Pomodori ripieni di pesce o tonno
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I pomodori ripieni di pesce vengono realizzati lavando i pomodori per porli poi capovolti in modo che poi perdano il succo superfluo mentre nel frattempo triterete il pesce che poi andrà a riempire il pomodoro ed infornati per circa 40 minuti.
I
1. Pesce bollito 200 g
2. Pomodori rossi tondi 4 grossi
3. Latte 250 dl
4. Burro 60 g
5. Farina bianca 30 g
6. Uova 2
7. Parmigiano 50 g
8. Sale q.b.
9. Brodo q.b.
Preparazione
1
Lavate i pomodori, svuotateli parzialmente dopo averli tagliati a metà, salateli, mettendoli poi capovolti per fargli perdere il succo superfluo.
2
Tritate il pesce e ponetelo in una terrina unendovi il parmigiano e 2 tuorli d'uovo.
Nel frattempo preparate la besciamella, stemperando la farina in 50 grammi di burro fuso.
3
Quando il composto sarà dorato, diluitelo con il latte, salatelo e, continuando a mescolare, lasciate cuocere la salsa finchè non si sarà addensata.
4
Incorporate la besciamella agli altri ingredienti, amalgamando perfettamente.
Riempite i pomodori con questo composto, livellatene la superficie e disponeteli in una pirofila imburrata, infornate per 40 minuti bagnando, se necessario, con del brodo.
I consigli
Nella ricetta dei pomodori ripieni questo vegetale viene svuotato della polpa per essere poi riempito di un delicato trito di pesce, parmigiano e tuorli d'uovo. Se durante la cottura in forno farete sì che la superficie del pomodoro si rivesta di una croccante crosta, avrete raggiunto il massimo!
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