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Pomodori ripieni alla siciliana
Nb persons: 4
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I pomodori ripieni alla siciliana si preparano tagliando la calotta dei pomodori, svuotandoli della polpa senza romperli e farcendoli con un ripieno di pangrattato amalgamato con cipolle e aglio soffritti, acciughe tritate, olive e erbe aromatiche, successivamente verranno cotti al forno finché non appariranno dorati.
1. Pomodori maturi 8 grandi
2. Olio extravergine d'oliva 7 cucchiai
3. Cipolle tritate 2
4. Aglio, spicchi pestati 2
5. Pangrattato 120 g
6. Acciughe, filetti sott'olio 8
7. Olive nere snocciolate e tritate 3 cucchiai
8. Prezzemolo tritato 2 cucchiai
9. Origano 1 cucchiaio
10. Grana grattugiato 4 cucchiai
Preparazione
1
Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi, facendo attenzione a non rompere i pomodori, quindi metteteli a sgocciolare a testa in giù su carta da cucina.
2
Scaldate 6 cucchiai d'olio in un tegame e soffriggetevi le cipolle e l'aglio, a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per 5 minuti.
Togliete il tegame dal fuoco e unite il pangrattato, le acciughe, le olive e le erbe.
3
Aiutandovi con un cucchiaino, farcite i pomodori con il composto a base di pangrattato, quindi sistemateli in una pirofila sufficientemente grande da contenerli in unico strato.
Cospargete la superficie con il grana e irrorateli con il resto dell'olio.
4
Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti, finché i pomodori non saranno teneri e la superficie dorata.
5
Servite immediatamente o, se preferite, a temperatura ambiente.
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