| This recipe is liked by 0 person(s). |
Filetti di sogliola allo spumante
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
I Filetti di sogliola allo spumante vengono realizzati pulendo le sogliole e ricavando dei filetti, quindi dorandoli con il burro e il vino. Prepareremo le patate in padella con del burro ai capperi e serviremo.
1. Sogliole 2 grosse
2. Patate 300 g
3. Capperi 20 g
4. Farina 50 g
5. Burro 80 g
6. Torbato spumante brut 1 bicchiere
7. Rosmarino 1 rametto
8. Sale q.b.
9. Pepe q.b.
Preparazione
1
Pulite le patate, quindi sbollentatele per 15minuti, scolate e asciugate. Sciacquate e tritate i capperi, amalgamateli con 40 g di burro ammorbidito e tenete in frigo.
2
Pulite ed eviscerate le sogliole, incidete la pelle dal lato scuro sopra la coda e staccatela tirando verso l'alto; raschiate leggermente quella bianca dall'altro lato senza staccarla.
3
Incidete la polpa lungo la lisca centrale e staccate i 2 filetti. Ripetete l'operazione sull'altro lato e cosi per la seconda sogliola. Disporrete così di 8 filetti interi.
4
Infarinateli e fateli dorare per 5 minuti da entrambe le parti con 40 g di burro, bagnate con il vino e fate cuocere per 7-8 minuti in forno a 180° C gradi. Al termine salate e pepate.
5
Fate saltare in padella le patate con il burro rimasto e il rosmarino tritato finemente e servitele per accompagnare i filetti molto caldi sucui distribuite a fiocchetti il burro aromatizzato ai capperi.
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe