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Carciofi ripieni con il tonno
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I carciofi ripieni con il tonno vengono preparati tagliando i carciofi puliti e tagliandoli a metà dopo averli lessati, verranno poi farciti con u ntrito di acciughe e tonno e infine cotti in un tegame bagnandoli con acqua calda.
1. Carciofi 12
2. Tonno sott'olio 200 g
3. Capperi sotto aceto 70 g
4. Prezzemolo 1 mazzetto
5. Limone 1
6. Olio extravergine 3 cucchiai
7. Sale q.b.
Preparazione
1
Pulite i carciofi, lavateli, eliminate i gambi, le foglie esterne più dure e le punte, poi metteteli a bagno in acqua
acidulata con succo di limone.
Lavate e diliscate le acciughe e sgocciolate bene il tonno dall'olio di conserva. Tritate sia il tonno che le acciughe
insieme con i capperi, il prezzemolo e l'aglio.
2
Scolate i carciofi e tagliateli a metà, eliminando il fieno
dal centro. Salateli leggermente,farciteli con il trito
preparato e disponeteli in una casseruola con il ripieno verso l'alto. Condite con l'olio extravergine, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti, ricordandovi di bagnarli ogni tanto con l'acqua calda. A fine cottura dovranno risultare morbidi e il fondo di cottura completamente assorbito.
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