Online Recipe Database Direct Access

Per una ottima riuscita dei cannolicchi gratinati al forno è fondamentale la fase di spurgatura affinchè i cannolicchi perdano ogni residuo di sabbia e la cottura, che deve essere rapidissima altrimenti i molluschi perderanno la loro morbidezza diventando duri e gommosi.

1. Cannolicchi 1,5 Kg
2. Pane grattugiato 100 g
3. Erba cipollina 10 fili
4. Prezzemolo 1 mazzetto
5. Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
6. Aceto 2 cucchiai
7. Sale q.b.
8. Pepe q.b.

Preparazione
1
Dopo aver fatto spurgare dalla sabbia per circa tre ore i cannolicchi in acqua salata, aprite i molluschi con delicatezza, cercando di mantenere una delle valve integre.
2
Estraete i cannolicchi dal loro guscio e lavateli sotto acqua corrente; con un coltellino affilato eliminare dai molluschi tutto ciò che non è bianco e rimetteteli nella valva che avrete mantenuto intera.
3
Allineate i cannolicchi su una placca da forno rivestita di alluminio e preriscaldare il forno a 200°C.
4
Prendete il pane grattugiato, bagnatelo con l'aceto,
l'olio e le erbe aromatiche tritate finemente. Mescolate, salate e pepate il miscuglio, unendo altro olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spargete il pan grattato aromatizzato con un cucchiaio sopra i cannolicchi in modo uniforme e infornate.
5
Cuocete al forno per circa dieci minuti, poi servite i cannolicchi gratinati ben caldi.

Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.

Display the recipe for printing

View the .scx source of the recipe

Download the .scx source of the recipe