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Spaghetti all'astice
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Ingredienti | |
350 gr | spaghetti |
2 | astici, (da 1 kg) |
2 bicchieri | vino bianco |
2 | scalogni |
5-6 | pomodori pelati |
q.b. | olio, (d'oliva) |
1 manciata | prezzemolo tritato |
q.b. | pepe |
q.b. | sale |
Preparazione
Riscaldare un po' d'olio in una padella (preferibilmente di terracotta).
Tagliare a rondelle sottili gli scalogni e farli dorare nell'olio.
Quando questi avranno preso colore gettare gli astici vivi e spezzati nella pentola.
Dopo un paio di minuti irrorare con il vino bianco e lasciar cuocere gli astici per 10 minuti a fuoco basso (tenendo la pentola coperta).
Unire i pomodori pelati, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere ancora una decina di minuti.
Lessare gli spaghetti e scolarli al dente.
Versare gli spaghetti nella padella con gli astici e far insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungere una manciata generosa di prezzemolo ed ancora una spolverata di pepe.
Servire caldo.
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