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Stufato al vino rosso
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Lo Stufato al vino rosso è una ricetta in cui la carne di manzo viene emulsionato con un paio di bicchieri di vino rosso e cotta con sedano, carota e cipolla. La qualità del vino influenzerà parecchio il risultato complessivo della preparazione.
1. Carne di manzo 800 g
2. Alloro 4 foglie
3. Sedano 1
4. Carota 1
5. Vino rosso 2 bicchieri
6. Olio di oliva extravergine q.b.
7. Sale q.b.
8. Salsa di pomodoro q.b.
9. Peperoncino q.b.
Preparazione
1
Tagliate la carne a pezzi piuttosto grossi. Rosolate con l’olio in un capace tegame insieme ad un trito di cipolla, sedano e carota.
2
Quando sarà quasi pronta, unite il vino rosso e lasciate evaporare molto lentamente, poi aggiungete la salsa di pomodoro, le foglie di alloro e fate riprendere il bollore.
3
Salate e aggiungete il peperoncino. Continuate a far cuocere con molta dolcezza, aggiungendo, se necessario, piccole dosi di acqua calda un pò salata. Servite con pane scuro casalingo, oppure (ottimo) con polenta gialla fritta a quadratini.
I consigli
Bisogna sempre ricordare che per cucinare con il vino è indispensabile prendere quello migliore che si ha in casa: usandone uno di cattiva qualità, il difetto si riverserà tutto sui sapori di quanto preparato.
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