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Spezzatino di carne e patate
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Lo spezzatino di carne e patate è un ricco piatto toscano, si prepara tagliando la carne a dadini e, dopo averla rosolata con l'olio, sarà unita alle patate tagliate a dadini e gli aromi, al termine lo spezzatino sarà adagiato in un piatto da portata e servito ben caldo.
1. Muscolo di manzo o vitello 1,5 kg
2. Patate 1 kg
3. Carne secca 70 g
4. Olio extravergine 1 cucchiaio
5. Brodo 5 dl
6. Conserva di pomodoro 1 cucchiaino
7. Peperoncino 1
8. Sale q.b.
Preparazione
1
Tagliate la carne secca a dadini e fatela rosolare con l'olio in un tegame di coccio, fino a quando il grasso sarà lucido.
Unite anche l'altra carne tagliata a dadini e fatela rosolare, poi proseguite la cottura aggiungendo la conserva sciolta in un mestolino di brodo, poi il resto del brodo, poco alla volta.
2
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini, unitele alle carni dopo 30 minuti che stanno cuocendo, unite il peperoncino spezzettato, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno quasi sfatte.
Se necessario,aggiungete altro brodo.
3
Accomodate lo spezzatino con le patate su un piatto da portata preriscaldato, oppure portatelo in tavola direttamente nel tegame di coccio e servitelo subito.
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