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Scaloppine al limone
Nb persons: 4
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Preparation time:
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1. Fettine di vitello 400 g
2. Limoni 2
3. Prezzemolo q.b.
4. Olio extravergine 3 cucchiai
5. Sale q.b.
6. Pepe q.b.
Preparazione
1
In una fondina emulsionate un cucchiaio d'olio con il succo di un limone e il pepe, quindi ponetevi a marinare le fettine di carne leggermente battute; lasciatele per almeno 30 minuti rigirandole ogni tanto. Mettete al fuoco una larga padella con qualche cucchiaio d'olio e fate rosolare il vitello da entrambe le parti; poi disponetele in un piatto da portata tenuto al caldo.
2
Rimettete la padella al fuoco e all'eventuale fondo di cottura unite il liquido di marinata e il succo del limone avanzato, sale e pepe. Mescolate e fate scaldare la salsina sul fuoco, quindi versatela sulle scaloppine e servitele cospargendo di prezzemolo tritato e scorza di limone (solo la parte gialla) grattugiata.
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