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Saltimbocca alla sorrentina
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I saltimbocca alla sorrentina si preparano rosolando la carne in padella e poi ponendo le fette in una teglia da forno ricoprendole con la mozzarella e il salame e bagnandole con salsa di pomodoro, sale e pepe, la cottura in forno completerà la preparazione.
1. Fettine di vitello 600 g
2. Salame 40 g
3. Mozzarella o fiordilatte 80 g
4. Pomodori pelati 250 g
5. Parmigiano grattugiato q.b.
6. Burro 40 g
7. Vino bianco secco 1/2 bicchiere
8. Origano q.b.
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione
1
Fate fondere il burro a fuoco lento e rosolatevi le fettine sui due lati per 5 minuti complessivi.
Levatele e tenetele al caldo.
2
Aggiungete al sugo di cottura i pelati sgocciolati e schiacciati e l'origano. Fate addensare per una decina di minuti, quindi salate e pepate.
3
Sistemate in una teglia le fette di carne salate e pepate, collocate su ognuna una fetta di salame e una di mozzarella e coprite con la salsa di pomodoro.
4
Spolverizzate con il parmigiano, bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti in forno a 200° C.
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