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Le salsicce con lenticchie si preparano rosolando le salsicce nell'olio e poi tenendole da parte mentre nell'olio si cuoceranno prima le cipolle e i peperoni e successivamente le lenticchie, lasciando asciugare il brodo di cottura, al termine si serviranno le salsicce con qualche cucchiaiata di lenticchie e leggermente spruzzate d'aceto.

1. Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
2. Salsicce sottili tipo merguez 12
3. Cipolle tritate 2
4. Peperoni rossi arrostiti e tritati 2
5. Peperone giallo arrostito e tritato 1
6. Lenticchie piccole 280 g
7. Timo o maggiorana essiccati 1 cucchiaino
8. Brodo vegetale 1/2 litro
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
11. Prezzemolo tritato 4 cucchiai
12. Aceto di vino rosso per servire q.b.

Preparazione
1
Scaldate l'olio in una padella, meglio se antiaderente, a fiamma media e cuocetevi le salsicce, mescolando spesso, per 10 minuti, finché non saranno dorate e del tutto cotte.
Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
2
Togliete l'olio dalla padella, lasciandovene 2 cucchiai, e cuocetevi le cipolle e i peperoni per 5 minuti, finché non saranno teneri, ma non dorati.
Aggiungete le lenticchie, il timo o la maggiorana e mescolate bene.
3
Versate il brodo e portate a bollore.
Abbassate la fiamma, coprite, e fate sobbollire per circa 30 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere e il liquido non sarà stato assorbito.
Se le lenticchie fossero cotte, ma il liquido non del tutto assorbito, togliete il coperchio e cuocete finché non sarà evaporato. Salate e pepate a piacere.
4
Rimettete le salsicce nella padella e scaldatele.
Cospargetele con il prezzemolo e trasferitele nei singoli piatti con a lato qualche cucchiaiata di lenticchie, spruzzate ogni porzione con un po' di aceto e servite.

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