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Le salsicce con fagioli sono una gustosa preparazione Emiliana, le salsicce verranno cotte in una salsa composta da pomodori, erbe aromatiche e pancetta e verranno unite nella cottura ai fagioli, a cottura ultimata la preparazione verrà insaporita con del pepe macinato fresco e servita calda a tavola.

1. Salsicce fresche 12
2. Fagioli borlotti 400 g
3. Pomodori da sugo 400 g
4. Pancetta tesa 50 g
5. Aglio, spicchi 3
6. Rosmarino 1 rametto
7. Alloro, foglie 2
8. Salvia, foglie 4
9. Olio extravergine d'oliva 2 dl
10. Sale q.b.
11. Pepe q.b.

Preparazione
1
Mettete a bagno i fagioli borlotti e lasciateli riposare per una notte intera.
Al momento di iniziare la preparazione, versateli in una pentola di acqua salata e profumata con le foglie di alloro, portate a ebollizione e lasciateli cuocere per circa 45 minuti.
2
Tuffate i pomodori in acqua calda e sbollentateli per qualche minuto, quindi spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a filetti.
Tritate insieme la pancetta, le foglie di salvia, il rametto di rosmarino e gli spicchi di aglio.
3
Lasciate rosolare il trito aromatico che avete preparato in una capiente casseruola con l'olio extravergine di oliva. Quando l'aglio si sarà imbiondito, versate nella casseruola anche i pomodori tagliati a filetti, quindi fate cuocere la salsa per 20 minuti.
4
Aggiungete alla salsa le salsicce e i fagioli ben sgocciolati e proseguite la cottura per circa 10 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto.
Salate e profumate con il pepe.
A cottura ultimata, accomodate le salsicce con i fagioli su un piatto di portata che avrete riscaldato per qualche minuto in forno e servitele in tavola ben calde.

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