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Polpettone di carne tritata ripieno
Nb persons: 6
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1. Polpa di manzo tritata 600 g
2. Pangrattato 40 g
3. Pomodori maturi e sodi 200 g
4. Uova 2
5. Ricotta romana 100 g
6. Formaggio grana grattugiato 30 g
7. Prezzemolo Un mazzetto
8. Burro 30 g
9. Sale q.b.
10. Pepe appena macinato q.b.
Preparazione
1
Lavare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a pezzetti, sgocciolarli e passarli al passaverdure.
In una terrina mescolare la carne tritata con il pangrattato, i pomodori passati, un uovo, un pizzico di sale e pepe; amalgamare bene il tutto.
2
In una ciotola mescolare la ricotta con il formaggio grana grattugiato, l'uovo rimasto, il prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale e pepe.
3
Imburrare uno stampo da plumcake e rivestirne il fondo e le pareti con due terzi del composto di carne tritata; versarvi al centro l'impasto di ricotta e coprire con la carne rimasta.
Terminare pennellando con il burro avanzato fatto fondere a parte: porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere il polpettone per 50 minuti circa.
4
Farlo riposare per qualche minuto prima di sformarlo e servirlo a fette, accompagnandolo con il sugo di cottura.
Consiglio
Per evitare che la crosticina superficiale del polpettone di carne tritata ripieno bruci dando alla carne uno sgradevole sapore amarognolo, coprite il polpettone a metà cottura con dell'alluminio.
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