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Polpette al marsala
Nb persons: 4
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1. Polpa di vitello macinata 400 g
2. Uovo, tuorlo 1
3. Pan carré 2 fette
4. Latte 1 bicchiere
5. Parmigiano grattugiato 1 manciata
6. Marsala secco 1 bicchiere
7. Carota, patata e piselli scottati (contorno) q.b.
8. Prezzemolo (per guarnire) 1 ciuffo
9. Burro 30 g
10. Olio di oliva extravergine q.b.
11. Sale q.b.
12. Pepe q.b.
13. Farina (per rivestire le polpette) q.b.
Preparazione
1
Mettete il pane ad ammorbidirsi nel latte per 10 minuti prima d'iniziare.
Ponete dentro una terrina (o nella vaschetta del mixer) la carne macinata, una manciata di parmigiano e il tuorlo, aggiungete il pane strizzato, sale e pepe.
2
Amalgamate gli ingredienti sino a ottenere un impasto morbido e compatto dal quale ricaverete 12 polpette che infarinerete leggermente.
3
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e fate liquefare il burro in padella: rosolatevi le polpette 5-6 minuti.
Bagnate con un bicchiere di Marsala e lasciate ritirare pian piano per 7-8 minuti.
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