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Pollo arrosto alla pistoiese
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Il pollo arrosto alla pistoiese è una gustosa ricetta che si prepara farcendo il pollo con la pancetta e poi cuocendolo in una pentola assieme al prosciutto e all'aglio rosolati, si aggiungerà poi olio e aceto e si completerà la cottura servendo il pollo con le patate aggiunte a metà cottura della carne.
1. Pollo 1 da circa 2 kg
2. Pancetta tesa a fette sottili 90 g
3. Rosmarino 2 rametti
4. Prosciutto grasso tritato 60 g
5. Aglio, spicchi tritati 2
6. Brodo di carne 1 dl
7. Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
8. Patate a pezzetti 600 g
9. Sale q.b.
10. Pepe q.b.
Preparazione
1
Mettete le fettine di pancetta e il rosmarino nella cavità del pollo, salate e pepate.
2
Scaldate una pentola di coccio o una casseruola capiente a fuoco medio e fatevi dorare il prosciutto e l'aglio per circa 5 minuti.
3
Aggiungete il brodo e l'aceto e portate a ebollizione. Trasferite il pollo nella pentola, coprite e fate cuocere per 1 ora.
Togliete il coperchio e unite le patate e un altro po' di brodo per evitare che il pollo si attacchi alla pentola.
4
Proseguite la cottura per 35-40 minuti, finché le patate saranno tenere.
Servite caldo.
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