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I peperoni ripieni costituiscono una invitante e sostanziosa preparazione della cucina del Lazio, si apriranno i peperoni svuotandoli dei semi e si cuoceranno per qualche minuto al forno, poi si farciranno con un composto di carne macinata, pane ammollato nel latte, uova e parmigiano reggiano e completeranno la cottura in forno fino al momento di servire in tavola.

1. Peperoni (multicolori) 4
2. Carne macinata 300 g
3. Parmigiano grattugiato 2 manciate abbondanti
4. Mollica di pane fresco 200 g
5. Latte q.b.
6. Uova 3
7. Sale q.b.
8. Pepe (facoltativo) q.b.
9. Prezzemolo tritato 1 ciuffo
10. Pangrattato q.b.

Preparazione
1
Aprire i peperoni a metà per il senso della lunghezza e svuotarli dei semi, poi disporli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno e lasciare cuocere a 180° C per 10 minuti.
2
Nel frattempo si prepara la farcitura unendo la carne macinata alla mollica di pane ammollata in precedenza nel latte e strizzata, alle uova, al parmigiano e al prezzemolo tritato, regolando di sale ed eventualmente di pepe.
Amalgamare bene il composto lavorandolo per un certo tempo.
3
Farcire col composto i peperoni completando con una spolverata di parmigiano e pan grattato e rimettendo i peperoni nel forno per completare la cottura a 180° C per circa 30 minuti, al momento di servire in tavola spolverizzateli con altro prezzemolo tritato.

I consigli
Un'alternativa consiste nell'aprire i peperoni solo con un taglio per svuotarli dei semi lasciandoli quindi interi, in tal modo la farcitura risulterà più morbida e meno asciutta, oppure è possibile integrare il ripieno con una striscia di mozzarella per renderlo ancora più appetitoso.

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