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Patate ripiene
Nb persons: 6
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1. Carne di maiale macinata 200 g
2. Patate 12 di media grandezza
3. Pancetta 1 fettina
4. Uovo sodo 1
5. Cipollotto 1
6. Prezzemolo 1 mazzetto
7. Olio d'oliva extravergine 3 cucchiai
8. Sale q.b.
9. Pepe q.b.
Preparazione
1
Sbucciate le patate, scavatele, lasciando ai lati uno spessore di circa un centimetro e mezzo e mettetele a bagno in acqua.
2
Tritate finemente la pancetta con il cipollotto e il prezzemolo. Versate il trito in una ciotola, unitevi la carne macinata e sbriciolatevi anche l'uovo sodo. Salate e pepate generosamente, quindi mescolate molto accuratamente.
3
Sgocciolate le patate, e accomodatele accostate in una teglia unta, farcitele con il ripieno e bagnatele con un goccio di olio.
4
Versate sul fondo della teglia un velo d'acqua. Fate cuocere le patate in forno caldo a 200 °C per circa 40 minuti, finché sulla loro superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.
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