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Brasato al Barolo
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Il Brasato al Barolo viene preparato tagliando aromi e verdure per porli in una insalatiera con carne di manzo ed una innaffiata di Barolo, lasciandola macerare per una notte intera. Al termine la cuoceremo, la raffredderemo e la tagleremo a fette servendola con il sugo.
1. Manzo 1,3 kg
2. Burro 30 g
3. Olio 3 cucchiai
4. Cipolla 1
5. Aglio 1 spicchio
6. Carota 1
7. Sedano 1 gambo
8. Alloro q.b.
9. Rosmarino q.b.
10. Maggiorana q.b.
11. Chiodi di garofano 1
12. Cannella q.b.
13. Sale q.b.
14. Barolo 1 l
Preparazione
1
Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un'insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di Barolo.
2
Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all'olio, al burro e al sale e fatela rosolare. Aggiungete quindi alla carne, verdure, aromi e vino, coperchiate la casseruola e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 3 ore.
3
Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.
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