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Gnocchetti sardi al sugo di calamaretti
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I calamaretti sardi si preparano pulendo e lavando i calamaretti e poi cuocendoli in padella con olio, aglio e pomodorini tagliati a spicchi, a cottura ultimata il composto andrà a insaporire gli gnocchetti sardi cotti a parte e scolati al dente.
1. Gnocchetti sardi secchi 250 g
2. Calamaretti 400 g
3. Pomodorini sardi maturi 5
4. Vino bianco secco 1/2 bicchiere
5. Aglio, spicchio 1
6. Basilico 1 rametto
7. Olio extravergine q.b.
8. Sale q.b.
9. Pepe q.b.
Preparazione
1
Pulite i calamaretti sotto l’acqua corrente, eliminando la spina di cartilagine; nel frattempo fate rosolare in una padella lo spicchio d’aglio in tre cucchiai d’olio.
2
Fate cuocere gli gnocchetti in abbondate acqua salata.
3
Appena l’aglio imbiondisce, aggiungete i calamaretti e i pomodorini tagliati a spicchi, e fateli rosolare per benino; a metà cottura unite il vino, salate e fate ritirare, poi spegnete il fuoco.
4
Quando gli gnocchetti saranno cotti, scolateli bene e fateli saltare in padella con il condimento.
Servite con una spruzzata di basilico tritato.
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