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Cannelloni al salmone
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I Cannelloni al salmone vengono realizzati frullando la polpa di salmone con le punte di asparagi, le zucchine, l'uovo e la ricotta. Cuoceremo i cannelloni, metteremo all'interno la farcia, porremo cannelloni nel forno per 20 minuti e serviremo.
1. Impasto per cannelloni 600 g
2. Basciamella 3 dl
3. Burro q.b.
4. Polpa di salmone 400 g
5. Zucchine 2
6. Asparagi 12
7. Uovo 1
8. Ricotta fresca 100 g
9. Sale q.b.
Preparazione
1
In due padelle diverse cuocete con un filo d'olio e un po' di acqua le punte di asparagi e le zucchine.
2
Scolate le verdure con cura. Mettete nel frullatore la polpa cruda di salmone, le zucchine, le punte d'asparagi, l'uovo, un pizzico di sale e frullate. Versate il composto in una terrina, unite la ricotta e amalgamate bene.
3
Se necessario sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata e, una volta asciutti, riempiteli con il composto.
4
Imburrate una pirofila, disponetevi i cannelloni, ricopriteli con la besciamella, aggiungete alcuni fiocchi di burro e mettete in forno caldo (200 °C) per 20 minuti.
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