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Spaghetti ai funghi prataioli
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Gli spaghetti ai funghi prataioli sono una preparazione veramente ottima grazie all'apporto dei funghi, che verranno rosolati con la pancetta e la cipolla nell'olio prima di essere aggiunti agli spaghetti scolati molto al dente e cotti al cartoccio in forno.
1. Funghi prataioli coltivati 200 g
2. Spaghetti 350 g
3. Cipolla 1
4. Fiori di zucca 6
5. Pomodorini 3 (per guarnire)
6. Pancetta (1 fetta) 80 g
7. Prezzemolo 1 ciuffo
8. Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
9. Brodo vegetale q.b.
10. Vino bianco secco 1/2 bicchiere
11. Sale q.b.
12. Pepe q.b.
Preparazione
1 - Lavate i funghi e fateli a fettine. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e fatela appassire in padella con 4-5 cucchiai d'olio: bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare. Aggiungete la pancetta a cubetti; quand'è rosolata unite i funghi con un ciuffo di prezzemolo tritato. Dosate sale e pepe, bagnate con un po' di brodo e lasciate cuocere piano per 20 minuti.
2 - Cuocete gli spaghetti scolandoli a quattro quinti di cottura: trasferiteli in una terrina e conditeli con l'intingolo, ritirandoli al dente.
Trasferite la pasta in un involucro d'alluminio e unite i fiori di zucca puliti.
3 - Chiudete il cartoccio e mettete in forno molto caldo (210 °C) per circa 5 minuti. Aprite il cartoccio in tavola e guarnite con due pomodorini.
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