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Spaghetti ai fiori di zucca
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Gli spaghetti ai fiori di zucca vengono realizzati preparando il condimento con le zucchine, i fiori di zucca e lo zafferano. Cuoceremo la pasta in abbondante acqua salata, condiremo con la salsa e serviremo subito.
1. Spaghetti 350 g
2. Pomodori maturi 4
3. Aglio, spicchio 1
4. Fiori di zucca 20 circa
5. Zucchine 2
6. Zafferano 1 bustina
7. Prezzemolo 1 ciuffo
8. Peperoncino piccante q.b.
9. Olio extravergine d'oliva q.b.
10. Sale q.b.
Preparazione
1 - Lavate e nettate le verdure secondo necessità. Fate appassire adagio in padella, con 4 cucchiai d'olio, l'aglio, un ciuffo di prezzemolo e il peperoncino tritati fini. Unite i pomodori a pezzetti e le zucchine a rondelle: versate un ramaiolo scarso d'acqua calda e cuocete a fuoco tenue per 10 minuti.
2 - Unite infine i fiori di zucca tranciati grossolanamente (meno qualcuno che lascerete intero per guarnire), lo zafferano diluito in mezzo bicchiere d'acqua calda, dosate il sale e coprite il recipiente, continuando la cottura per 8 minuti a fuoco moderato. Infine scoperchiate e fate ritirare a fuoco vivace.
3 - Avrete messo per tempo al fuoco l'abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti: dopo averli cotti al dente, scolateli, conditeli con il sugo ben caldo e servite subito.
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